鸡蛋中蛋黄与蛋白的营养成分均较为丰富，但蛋黄的营养价值高于蛋白，大众可按需适量食用，尽量保持均衡饮食。
蛋黄当中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂、维生素以及大量活性物质，其中蛋黄中的卵黄高磷蛋白可与金属阳离子结合，从而起到辅助抗氧化作用，同时蛋黄当中的铁元素也较为丰富，适量摄入对于缺铁性贫血的患者而言，具有一定益处。
蛋白当中的营养成分较蛋黄当中较少，其中含有碳水化合物、脂肪、适量生物活性物质，其中的卵黏蛋白对于维持机体的新陈代谢、抑制胆固醇的吸收，都具有一定辅助作用。
蛋黄当中的营养成分虽较多，但若单独大量吃蛋黄，容易导致胆固醇摄入较多，从而增加患心脏病、动脉硬化等疾病的风险。
日常建议食用完整的鸡蛋，更有益于为机体补充全面的营养物质，且鸡蛋的蛋黄位于蛋白的中央，蛋黄与蛋白的搭配，更有利于食物的口感。
对于挑食的人群而言，若单独摄入蛋黄或单独摄入蛋白而索取营养也不可取，且不利于多元化的营养补充。若一次性过多摄入鸡蛋，也容易加重胃肠负担，导致腹痛、腹胀等不适症状。