轻油 | 粉丝劲道不粘连🌟包菜炒粉丝🌟不输饭店
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作者：
梦随风逝的厨房
多年以前在一家湘菜馆吃到这道菜，粉丝有劲道不粘连。
回家试了多次，总是粉丝粘锅，做不出那种口感。
有一次突发奇想，把粉丝先蒸再炒，实验居然成功！！！
从此这道菜成了我待客必炒之菜。
用料
龙口粉丝
2把
鸡蛋
1个
甘蓝（或包菜）
2-3片
小葱
1根
生抽
约2大勺
轻油 | 粉丝劲道不粘连🌟包菜炒粉丝🌟不输饭店的做法步骤
步骤 1
取2把粉丝，用60度左右的温水浸泡15分钟左右，将粉丝泡软。
步骤 2
将泡软的粉丝放入盘（或笼屉）中，隔水蒸10分钟，中火。
步骤 3
蒸好的粉丝取出，放一边晾凉。
步骤 4
切少量甘蓝（或包菜）丝和葱备用。
步骤 5
打一个鸡蛋，加少许盐，搅打均匀，煎一个蛋饼置于盘中。
（家中鸡蛋用完了，用了一个还没腌好的生咸鸭蛋代替，以致于蛋饼坑坑洼洼，请忽略😜😜😜）
步骤 6
倒油，热锅。
步骤 7
油烧热后，倒入甘蓝（或包菜）翻炒几下。
步骤 8
加入粉丝，用筷子搅拌，让粉丝裹上油。
步骤 9
开小火，加入生抽，还是用筷子搅拌。
步骤 10
用画圈、抖散的方法，让粉丝均匀裹上生抽。不用加盐，生抽的盐味就够了。
步骤 11
加入小葱，拌均匀。
步骤 12
再抖散，让调料均匀。
试吃一根，如果觉得咸度不够，再加一点点生抽，再将其拌匀。
步骤 13
依然用筷子，把粉丝夹在蛋饼上，甘蓝（或包菜）丝用你喜欢的工具取出。😊
步骤 14
好美味。😋
菜谱创建时间：2023-08-05 14:48:34